扬州炒饭.上海163移民的味道.
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到现在也记得第一次看到加酱油的炒饭让我吃惊阖感觉：一直认为酱油是用来烧菜的，没想到炒饭也可以摆一点，有点乱了规矩的感觉，但是这在当时是蛮出挑新cHa0的吃法，酒店中厨房的香港总厨们都公推城市酒店阖扬州炒饭是当时沪上排名第一，远胜希尔顿的“太白”中餐厅的出产。要知道当初90年希尔顿地下室的“沪江特快”的10块一根的油条也是让上海人对希尔顿抬头相看阖：可以把中餐点心卖到如此档次的价钿！——当初一般人阖工资是“沪江特快”的十根油条而已。 上海的星级酒店从80年代末遍地开花，同时引入了国际星级标准的酒店管理集团，不过上海人的学习能力也是吓煞人阖：在希尔顿培训时碰到托福考650分的上海nV神当时一边在希尔顿打工，一边在等签证，英文b大部分西人还要吃格！所以没几年功夫，酒店的高级管理职位大部分有上海本地才俊占领了。 在这种本土化人员管理的风cHa0下，93年初夏香港富豪酒店管理集团撤离富豪外贸大酒店，那顿外籍高层管理人员的道别午餐安排在他们钟Ai的“城市”酒店，“城市”酒店扬州炒饭的滋味大概源自于“城市”完全地道的港式管理，而让香港籍的食客趋之若鹜吧？ 扬州当地餐厅不烧扬州炒饭阖，他们是过着“早上皮包水，晚上水包皮”的惬意慢节奏生活，早上吃皮包着汤的汤包，晚上孵水浸没全身的混堂；如同福建在地餐厅也不烧福建炒饭阖，倒是香港的快节奏茶餐厅创造出了扬州炒饭，并使食客人皆Ai之。 记得93年的那个下午小健要509送机的，所以是独