分卷(62)

也是由椰浆制成。

    在南方游历时，容泽意外发现了一片椰子林,如获至宝,采摘了不少椰子存着,想着以后用来做椰子味食物。

    黄金糕原名蜂窝糕，又名鱼翅糕，因其色泽金黄,传入华夏又被称为黄金糕。

    别看黄金糕食材简单,木薯淀粉、鸡蛋、椰浆、白糖,再加一点点酵母,然而要成功制作出表面呈鱼翅状、细丝分明、口感柔韧的黄金糕并不容易。

    酵母，是决定黄金糕成功与否至关重要的因素。温度的不同也会影响酵母的用量,在温热的椰浆中加入适量酵母，搅拌均匀后再过筛加入木薯粉,形成木薯椰浆糊。

    黄金糕的黄金色主要靠的是蛋黄上色,蛋黄加糖打散后，倒入木薯椰浆糊中，拌匀后静置待其发酵。

    发酵的时间需要重点把握,否则会影响黄金糕的形态或是口感。等其表面布满气泡后可进行高温烘烤。

    容泽用的是那种方形模具，等黄金糕稍微冷却用取出，切成片状，整齐摆在白瓷大盘里，糕体表面的鱼翅纹丝丝分明，清晰可见。

    木薯粉的特点是弹韧。黄金糕吃起来不是那种软绵绵的口感，而是柔中带韧，软中带弹，但不粘牙，很有嚼头。

    黄金糕的味道不会太甜，有股浓郁的椰香味，口感独特，与飞翼过去吃过的糕点不大一样，他一口气吃了好几块才肯停下。

    黄金糕需要趁热食用，冷却后