分卷(53)

，惊叹道：天道啊，这刀工太厉害了吧！

    她都不敢碰那豆腐丝，生怕破坏了这艺术品一般的杰作。

    容泽腼腆地笑了笑，又取来冬笋、火腿等辅料，同样用娴熟的刀工切成细丝。

    用来煮豆腐的汤是实现熬制好的高汤，看似清淡如水，味道却奇香。汤水煮沸，将细丝投入其中，轻轻打散，待细丝浮于汤面，即可捞起。

    洁白如雪的豆腐丝，红艳似火的火腿丝，还有冬笋、香菇、鸡rou各丝根根分明，不黏不连，浇上浓稠的汤汁，卖相绝佳。

    我来。龙吉亲自接过托盘，动作轻柔，生怕一个大力，就会将那细如发丝的豆腐给晃碎。

    容泽没有客气，对她点了点头，转身去看砂锅里文火慢炖的东坡rou。

    东坡rou，因著名文人苏东坡而名声大噪，是名气不输文思豆腐的华夏名菜。

    但相比极考研刀工的文思豆腐，东坡rou的做法要简单得多。

    取肥瘦相间的猪五花肋条rou，洗净后切成大小相等的方块，沸水焯去血水，这一步也是去除腥味的关键。

    砂锅中铺上葱段与生姜，将rou块整齐码于其上，再倒入酱油、黄酒等佐料，酱汁没过rou块表面，放入冰糖。

    容泽计算着时间，掀开砂锅的盖子，见锅中汤汁近乎收尽，rou块也被染成金红色，便知火候已差不多。

    他将近乎烂熟的rou块一粒粒取出，移入事先准备好的茶盏中，再用蒸锅隔水蒸上小半个时辰，焖到rou块彻底腴烂，即