第85章 枸杞山参茶
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可叫花鸡就是一道,你如何浓妆艳抹它,它也好吃的菜。 拿香料、生抽、蜂蜜、盐、胡椒粉、青红酒腌制码匀,再塞两丛葱绳和生姜到鸡腹,用干荷叶包住,在荷叶外层抹上薄厚匀称的黄泥。民间的法子是在土里点暗炕,把鸡埋在土里炕熟,可这有个问题,鸡rou受热容易不均匀,总有地方炭火强,有地方炭火弱。 这是烤物最常遇见的问题。 含钏在后院搭的这个烤窑是宫里的传承,利用窑体本身保留的热来烤制食物,用的砖窑,师傅是老师傅了,一听含钏的要求就明白了,窑体下方用空酒瓶、石头、稻草垫起,这样的土窑可烤制糕点、不算太厚的rou、面点等等食材,烤制时受热均匀,且带有一股特殊的香气。 含钏相信,宫外很少用这样费时费力的法子来烤制食物了。 果然。 尝遍珍馐美味的世家少爷无一不点头称好。 含钏笑了笑,“也可尝尝蘸上粗盐与香油入口,又别有一番风味。” 张三郎带头试菜,放进口中便眯着眼睛点了点头。 很好! 烤鸡的油腻被干荷叶吸收得差不多了,故而将鸡rou蘸上香油与粗盐,便不觉得腻,只感到粗盐豁达粗犷的味道把鸡的rou与汁儿提亮得更鲜了! 真的很会做菜呀。