第68节

着吃着福王忽然悟了为何这里头要放两种配菜，炸薄荷是里头的一道配菜，生薄荷却是里头一味佐料，两者的作用各有不同。整道菜酸酸辣辣，格外开胃。

    这些菜虽然精致却不能管饱，压轴菜就是一道炖菜杂烩。

    猪rou被切成细条，而后拿起两把菜刀左右开弓，剁得细碎剁成rou馅儿，而后加入花椒粉和盐香油，搅拌一番，用虎口团成丸子，再将丸子油炸红烧。

    猪油渣，大块肥猪rou切成块，而后小火熬煮，直到白色的固体肥猪rou慢慢融化变成清澈的油脂，瘦rou则被炼化缩小焦化，成为一团小小的rou结，而后捞出。

    猪蹄洗净，放入卤汤慢炖一整天，直煮到皮开rou绽再捞出。

    最后洗涮一个大蒸盆，最下面一层垫上白菘片，再上头是土豆粉条，海带结，香菇、虾米、红烧丸子、大块的猪rou油渣、猪蹄，舀两勺适才炼化好的猪油放进去，上锅热气腾腾蒸煮了起来。

    这样即使每一种素菜都能混杂着rou香，其实并不怎么昂贵，也不精致。

    可是香啊。

    大锅盖一揭，整个堤岸上的兵卒们都沸腾了起来，吃起来更不得了。这许多鲜美在蒸盆里混杂一团，水汽熏蒸，混合了许多滋味。

    要是放在往常，白菘？海米？猪rou？

    福王是碰都不会碰，可今日里尝了一口：软糯的猪蹄、肥美的猪油渣、鲜美的海带结、软滑的土豆粉、还有外焦里嫩的红烧丸子。里头的肥rou经过这么久的炖煮肥油去了不少，也不甚油腻，混着海带