051熏腊rou

尝到卤肥肠的滋味过后，林大山也不抗拒了，在林糯糯指导下，和洗大肠1样，洗起了这小肠。

    首先要去除猪小肠上的污物和黏液，将小肠内外用面粉搓洗干净，重复几遍后用流水冲洗。

    然后双手捏住小肠开口处，仔细揉搓使表皮薄膜和内层分开，再把分开后的表皮薄膜撕掉，并清除小肠上的白色油膜和筋，并且注意不能撕破小肠。

    接着翻转小肠使内壁向外，平铺在案板上，用方棱筷子的边缘去除肠衣内壁上的厚膜即可。

    这样肠衣就做好了。

    然后再把猪rou洗干净剁碎，肥瘦各半，这样吃起来的香肠不会过肥腻，也不至于瘦得没点油水。

    剁好的猪rou里面加入相应的调味料，将其腌制好，接下来就可以灌入肠衣里头了。

    林糯糯和林言灌好香肠，把香肠拿出去时，李婉娘和林大山正在熏rou，不断对着柴堆扇风，时不时往里头丢1些柏树枝。

    林糯糯突发奇想，往里头丢了些桂皮进去。

    这样熏出来的腊rou岂不是更香？

    林糯糯把做好的香肠1起挂到了熏架上，让香肠和猪rou1起接受烟火气的熏灼。

    林大山和李婉娘瞧了瞧香肠，都觉得新奇，有了吃卤肥肠的经验，如今他们已经开始眼馋这香肠的滋味了。