第217章，心机

 林知瑜将鲫鱼清理干净，放到案板上，从鱼背部将鱼用刀片开分成两半，鱼肚的部分连着不切断，鱼背部打花刀，将鱼翻过来把鱼主刺斩断，这样更方便定型。

    搪瓷盆里放一层葱姜跟料酒，将处理好的鱼平铺到里面，再往上铺一层葱姜跟料酒，这样不仅可以去腥还可以让鱼rou变得更鲜嫩爽口，放到一旁腌制十分钟。

    这空挡，林知瑜找了一个干净的砂锅，大小确保能把鱼平铺着装下，把洋葱切成小块，豆芽洗干净焯过热水，还有之前切好的胡萝卜片藕片全部均匀地平铺在砂锅底部。

    这时，起锅烧油，油温热到筷子放进去，周边开始冒小泡就可以把腌好的鱼放进去炸。

    林知瑜从灶膛里抽出两根木柴来，全程保持着小火，火大了容易把鱼炸糊，炸糊了鱼rou不仅会柴还会发苦。

    将鱼炸制两面金黄，用大笊篱捞起来铺到洋葱块豆芽和胡萝卜片藕片上。

    接下来便是熬料汁，用之前炸鱼的油就行，因为鲤鱼提前做过去腥处理，所以炸过鱼的油一点儿也不腥，用来熬料汁也不浪费。

    大抵是经常做饭，师母家的调料特别全，常见的不常见的都有，这也让林知瑜能充分发挥。

    从调料盒里抓了些八角、小茴香、干青红花椒、香叶、白蔻、桂皮、陈皮放到油锅里,又放了些大葱结，姜片