分卷(62)

   他动作麻利又有技巧的将海胆开壳，洗干净后取出海胆黄。

    将海胆黄放进处理过的半边海胆壳内，再取来一个产自溪水村小笨鸡下的鸡蛋，高速打散后倒入其中，加入适量的水和少量的盐。

    这里的水量，说是适量，其实完全就是考验厨师的眼神和手上的准头。

    因为需要先估量海胆的大小，再估量鸡蛋的大小，以两个数据为参考确定水量。

    多了不易凝固，吃起来无口感，少了就会发干发硬。

    木岚对海胆蒸蛋这道菜，有过一段时间的研究，所以现在做起来，就颇有心得体会。

    他在做这道菜时，还使用了一个秘方，就是在海胆黄中少少的滴加一滴特秘制麻油。

    之后再上蒸锅，大小转小火约五分钟后，海胆即可出锅。

    其实海胆本身就具有鲜咸味，不加那少数的盐也可。

    但那部分盐和那少量的秘制麻油，除了起到增味的效果外，还能减少鸡蛋和海胆中那些许的腥。

    相互抵消后，最终留下的就是纯然的鲜。

    鸡蛋是最常见的家庭食材之一，却有着不容轻忽的重要营养成分。

    它不仅对身体素质有着重要作用，还能促进神经系统的发育。

    海胆黄更是以41%的高蛋白比例，成为远超牛奶的营养食品。

    当如此优秀的二者，结合在一起后，不仅能带给人香滑的唇舌体验，还能以最大程度滋养身心