开家饭馆从炸土豆开始 第18节

 而舒挽挽得到的“炸鸡秘方”，与普通快餐店的秘方，略有些不同。

    一直以来，中式炸鸡工艺远远比美式炸鸡复杂而丰富，味道也是更加鲜美，但是推广度不高，市面上卖得也不多。2

    这一份炸鸡，便是中式炸鸡的秘方。

    舒挽挽一拿到秘方，便开始钻研起炸鸡的制作来。

    作者有话说：

    还有一更，白天发！

    参考文献：

    [1]刘戈.为什么世界上最早的连锁快餐是炸鸡？[n].中国经营报,2020-08-17e04.

    [2]段茂华,朱秋劲.炸鸡工艺及其配料的研究[j].rou类研究,200705:24-26.

    第25章炸鸡一[vip]

    中式炸鸡的第一步是腌制。

    “炸鸡”解锁的相关调料非常多。

    舒挽挽先把腌料准备好,以肌精、味精、大蒜、生姜、辣椒、rou豆蔻、白胡椒、蔗糖多种调料按一定的比例制得了腌料。1

    这腌料颜色看起来泛黄，味道闻着就勾人，若有若无的,像是鲜汤浮起的味道,又像是香料融化的味道。

    而系统提供的鸡rou是剔好了骨头的,已经分成了一小块一小块的样子。舒挽挽便把鸡rou和水按照1：1的比例，再加入少量的盐和腌料进行腌制。1

    但是下一步舒挽挽有些犯难了