127、刷进度

中的光辉形象。

    想到这里，刘明辉开始闭目沉思，构思起有关于炒饭的创意。

    足足八点的进度，也不是那么简单就能解决。

    首先是饭。

    由于是马上需要用来制作蛋炒饭的米饭，就不能和正常煮饭时候一样。

    之所以要用隔夜饭，是为了去除米饭中的多余水分，让炒制的时候米饭不会粘连，变得粒粒分明。

    正常情况下，我们煮米饭的大米与水的比例大多是1:1.5或1:1.6。

    因为这里要用煮好的米饭直接来炒制蛋炒饭，所以要将水的比例调低。

    同时尽可能多淘洗几道，去除多余的淀粉。

    这样在用刚煮好的米饭炒制蛋炒饭时，米饭会粒粒分明，完全不会输于隔夜饭。

    当然，刘明辉曾经用过的油炸也是一种去除米饭中多余水分的方法。

    不过，既然要重新煮饭，就没有必要弄的那么麻烦。

    煮米饭时需要加入盐、米酒和食用油。

    这样可以让米饭在水分变少的情况下，能更好地锁住水分在米粒中。

    也可以让米粒的表面比较有弹性，吃起来会有一种Q弹的感觉。

    食用油还可以让米粒的黏度没有那么高，可以达到一种蓬松的效果。

    趁着煮饭的时候，刘明辉拿出昨天冻好的豚骨汤开始处理了起来。