冬日闲谈1

猪的哪个部位的呢？

    潘玠颇有几分自得的向你炫耀:“时人觉得猪rou腥膻，是贩夫走卒、下等人才吃的rou，士人都吃羊rou、鹿rou。其实是他们不懂得处理！我有一个秘法，处理后，猪rou可以一点都不腥膻。”

    他根据rou的纹理，将大块rou分成小块，放上盐，料酒，姜，又丢进去几样香料，抓拌均匀，放在一边。

    然后潘玠指着这盆混合物说:“须等它腌制半个时辰。”

    你已经叹为观止了。

    各种rou类，蔬菜，在潘玠手里变了个模样。同一种食材被分成不同部分，不同的食材又被混合在一起。眼花缭乱，又井井有条。

    厨房里那个灶台，在你的手中，只能点起火，倒上一锅水，把所有东西放进去煮。

    在潘玠手中，它仿佛千里马遇上伯乐，明珠拭去尘埃。潘玠通过加减灶下的柴火，用一把竹编的扇子扇风，控制火候，一会儿大，一会儿小。一盘盘准备好的食物下锅，不久便开始散发诱人的香气。

    色香味俱全的食物就这么被变了出来。

    以往你们都是分餐而食，潘玠把你们吃饭两张案几拼在一起，合成一张大桌子。

    他漫不经心地一盘又一盘盛出菜肴，把桌子摆的满满当当。它们看上去和你从饭店带回来的食物很像，香喷喷，热乎乎。

    不，闻起来更香，看起来色泽也更鲜艳，还冒着丝丝白气。