063火锅

乎不久后就有这项技术了，是异域外邦人传进来的。

    若是她现在领了这功劳，似乎有些不大厚道了。

    主要是她赚的银子也够多了，再说了，她要十项全能，智多近妖，反而不好。

    林糯糯给自己找了无数个借口，绝对不承认是自己忘了这1茬。

    如今她的心思全铺在了这火锅底料上。

    清油准备好，再把白酒、葱姜蒜等配料，还有各种花椒、辣椒、茴香、8角等香辛料也准备齐全，就可以开始炒制火锅底料了。

    纯菜籽油入锅，大火烧热以后关火，降至6成热，这时把葱结、蒜瓣还有姜片放入油中炸制，炸至焦黄捞出来丢掉即可。

    接着开火热油，将切碎的辣椒糍粑入锅，慢慢地推动它进行炒制，控制好火候，等辣椒糍粑有稍微的焦香便好了。

    接下来就是倒入那些香辛料，炒出香味来，最后就可以倒入白酒，将底料熬制到没有酒味，看不到水汽向上蒸发了，这时就可以算成了。

    如此这般，麻辣清油火锅的底料就算做成了，将其放置晾凉即可。

    1般来讲，最少要晾制两天，不能立刻就用，主要的目的就是让各种味道进行充分地融合。

    林糯糯自然不懂这些学问，全靠着空间里那许多书籍的功劳。

    这还不算完，锅底炒好之后，就要开始对其进行调制了。

    首先，将鲜青花椒、青花椒、葱、干辣椒、蒜和姜放入